Nuits-Saint-Georges

Het middeleeuwse stadje Nuits-Saint-Georges is de naamgever van de Côtes de Nuits, (De naam van de beroemdste wijngaard: “Les Saint-Georges” is pas later aan de naam van de stad toegevoegd.) Het gedeelte van het wijngebied ten noorden van de stad, heeft een ondergrond van keien die van de helling afgekomen zijn, en van afzettingen van het riviertje de Meuzin. Het gedeelte ten zuiden van Nuits-Saint-Georges, heeft een ondergrond van stenen van de helling van de Vallerots, een dichte marmer-kalkgrond.

Het verschil in ondergrond geeft ook verschillende nuances aan de wijnen. De noordkant is wat roder in het fruit en levendiger, de zuidkant wat zwarter in het fruit, wat rijker en mineraliger. De rode wijnen herinneren vaak aan rozen en laurier. De jonge wijn heeft aroma’s als kersen, aardbeien, zwarte bessen en gekonfijt fruit. Op leeftijd komen dan aroma’s zoals truffel, leer en wild. De wijn is stevig, en evenwichtig. Hij kan in het algemeen heel goed enkele jaren rijpen. De zeldzame witte wijn is stevig en vaak koppig, met aroma’s van honing, cake en witte bloemen.

De stevige, en goed gestructureerde wijn is een goede begeleider van vlees met veel smaak, gebraden lamsvlees, gebraden rundvlees, eendenborst, en natuurlijk wild. Als kaas komen vooral zachte pittige kazen zoals de Époisses in aanmerking. De krachtige witte wijn hoort vooral bij gegrilde vis, of gegratineerde schaaldieren.

informatie: wijn@albrecht-janssen.nl, tel 023 5830468