Albrecht & Janssen
bourgogne
Chablis Grand Cru
De wijnen uit de chablis vormen een piramide: Petit-Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru en aan de top de Chablis Grand Cru. De Grand Cru’s zijn afkomstig van de rechteroever van de rivier de Serein, ten noordoosten van het stadje Chablis. De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van 100 tot 250 meter. Ze hebben een perfecte zuidoostelijke oriëntatie. De grond is rijk aan kalk en marmer met de voor de chablis typische, minuscule fossiele mosseltjes.
De Chablis Grand Cru is een wijn die lang kan rijpen: 10 tot 15 jaar, soms langer. Hij heeft een mineralige neus: vuursteen en kalk. Verder aroma’s als lindebloesem, gedroogd fruit, honing en amandel. De smaak is altijd een evenwicht van rondeur en levendigheid.
De subtiele en complexe aroma’s en de doordringende afdronk maken dat de Chablis Grand Cru heel geschikt is bij kreeft en andere schaaldieren. Hij past goed bij vis met een fijne saus, maar ook bij wit vlees en gevogelte met een roomsaus, al of niet met paddenstoelen. En natuurlijk is de Chablis Grand Cru, dankzij zijn mineraliteit en levendigheid, de ideale partner van verse oesters.
Wij hebben Chablis in voorraad van:
foto: BIVB / Gesvres. J.
informatie: wijn@albrecht-janssen.nl, tel 023 5830468